Назначение
Винная кислота – распространённое химическое соединение, которое в достаточном количестве присутствует во фруктовом соке. Большое её количество содержится в виноградном соке. Добычу винной кислоты производят из сушенных винных дрожжей, отходов винной промышленности (винный камень или виннокислая известь) и редко из свежих фруктов.
Винная кислота хорошо растворяется в воде. Она активно используется в пищевой промышленности, как антиоксидант, регулятор кислотности (пищевая добавка Е334). Применяется во время изготовления различных кондитерских изделий, консервов, джемов и различных желе. Также её добавляют в столовые воды, напитки и активно эксплуатируют в виноделии.
Фармацевтическая промышленность применяет данный продукт во время производства шипучих таблеток, водорастворимых лекарств и прочих препаратов. Некоторые лосьоны для тела и лица, кремы также могут включать винную кислоту в свой состав. Она обладает отбеливающим, отшелушивающим и увлажняющим эффектов, увеличивает эластичность кожных покров, способствуя выработке коллагенов. В косметологии её признали самым эффективным биостимулятором и антиоксидантом. Винную кислоту используют в аналитической химии для обнаружения сахаров и альдегидов, в текстильной промышленности – дл покраски тканей.
Хранить этот продукт нужно в прохладном помещении при влажности воздуха не больше 75%, вдали от прямых солнечных лучей.
В чистом неразбавленном виде винная кислота – достаточно агрессивный продукт. Необходимо избегать контакта с кожей. В случае попадания на слизистые или кожу нужно промыть обильным количеством воды.
Характеристика
Внешние данные – белый гигроскопичный порошок, полупрозрачные или бесцветные кристаллы с кислым вкусом.
Квалификация – «ч», «чда».
ГОСТ – 5817-77.